संयुक्त राज्य अमेरिका र क्यानडा, मार्च १९, २०२५ (ग्लोबल न्यूज एजेन्सी) - द इनसाइट पार्टनर्सको नयाँ व्यापक रिपोर्ट अनुसार, वनस्पतिमा आधारित मासु उत्पादनहरूको बढ्दो माग र खाद्य तथा पेय पदार्थ उद्योगमा तिनीहरूको व्यापक प्रयोगका कारण विश्वव्यापी बनावटी वनस्पति प्रोटिन बजारमा उल्लेखनीय वृद्धि भइरहेको छ।
यस प्रतिवेदनले बजार प्रवृत्ति, प्रमुख खेलाडीहरू र भविष्यका अवसरहरूको गहन विश्लेषण प्रदान गर्दछ। टेक्स्चर्ड वनस्पति प्रोटिन (TVP) यसको बहुमुखी प्रतिभा र सजिलै पचाउन सकिने स्वादको कारणले गर्दा शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरूमा प्रोटिनयुक्त मासुको विकल्पको रूपमा प्रायः प्रयोग गरिन्छ। स्वास्थ्य, दिगोपन र पशु कल्याणको चिन्ताले गर्दा धेरै मानिसहरूले वनस्पति-आधारित आहारहरू अँगालेकाले हालका वर्षहरूमा TVP को माग बढेको छ।
बजार वृद्धि: बनावटी वनस्पति प्रोटिन बजार २०२४ मा १.९३ अर्ब डलरबाट बढेर २०३१ सम्ममा २.९३ अर्ब डलर पुग्ने अनुमान गरिएको छ, जुन २०२४ देखि २०३१ सम्म ६.१% को CAGR हो। कोलेस्ट्रोल, संतृप्त बोसो र मासुसँग सम्बन्धित अन्य स्वास्थ्य जोखिमहरूको चिन्ताका कारण उपभोक्ताहरूले परम्परागत पशु उत्पादनहरूको लागि स्वस्थ विकल्पहरू खोजिरहेका छन्। बनावटी वनस्पति प्रोटिन जस्ता वनस्पति-आधारित उत्पादनहरू प्रोटिनमा धनी र कम बोसो हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई पौष्टिक विकल्प बनाउँछ, विशेष गरी शाकाहारी, शाकाहारी र लचकदारहरूका लागि उपयुक्त। हरितगृह ग्यास उत्सर्जन, पानीको खपत, र जमिनको क्षय सहित पशु कृषिको वातावरणीय प्रभावले दिगो खाद्य विकल्पहरूमा बढ्दो ध्यान केन्द्रित गरिरहेको छ। बनावटी वनस्पति प्रोटिनहरू सोया वा अन्य बोटबिरुवा-आधारित सामग्रीहरूबाट बनाइन्छ र सामान्यतया कम स्रोतहरू चाहिन्छ र मासु उत्पादन भन्दा कम वातावरणीय प्रभाव हुन्छ।
लचकतावाद - मासुको खपतलाई पूर्ण रूपमा नहटाइकन घटाउने खाने दृष्टिकोण - लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछ। मानिसहरूले आफ्नो दैनिक आहारमा बनावटी वनस्पति प्रोटीन जस्ता वनस्पति-आधारित मासु विकल्पहरू बढ्दो रूपमा समावेश गरिरहेका छन्। बनावटी वनस्पति प्रोटीन सहित वनस्पति-आधारित प्रोटीन बजारको वृद्धिको प्रमुख चालक लचकतावाद हो।
विश्वभरका सरकारहरूले वनस्पतिमा आधारित प्रोटिनको खपतलाई सक्रिय रूपमा प्रवर्द्धन गरिरहेका छन्: वातावरण र वनस्पतिमा आधारित मासु उत्पादनहरूको स्वास्थ्य लाभको बारेमा बढ्दो चिन्ताका कारण, विश्वभरका सरकारहरूले उनीहरूको खपतलाई सक्रिय रूपमा प्रोत्साहन गरिरहेका छन्। तिनीहरू वनस्पतिमा आधारित मासु अनुसन्धान र विकास र नयाँ उत्पादनहरूको सुरुवातमा पनि सक्रिय रूपमा लगानी गरिरहेका छन्। २०२१ मा, दक्षिण कोरियाको कृषि, खाद्य र ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले विशेष गरी खाद्य र कृषि क्षेत्रलाई समर्पित धेरै उप-कोषहरू सहित ७०.३ मिलियन डलरको कोष स्थापना गर्यो। ग्रिन बायो फन्डको लगानी रणनीति वनस्पतिमा आधारित मासु र संस्कृत मासु उत्पादन गर्ने कम्पनीहरूमा केन्द्रित छ। यसबाहेक, जुन २०२२ मा, भारतीय खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण (FSSAI) ले शाकाहारी खानाहरूको लागि नियमहरूलाई अन्तिम रूप दियो र पशु-व्युत्पन्न सामग्रीहरू नभएका खाद्य सामग्रीहरूको लागि एक स्वतन्त्र नियामक ढाँचा सिर्जना गर्यो। अग्रणी देशहरूद्वारा गरिएका यी पहलहरूले वनस्पतिमा आधारित खानाहरूको माग बढाएको छ। २०२१ मा, चिनियाँ सरकारले नयाँ आहार दिशानिर्देशहरू प्रकाशित गर्यो, मासुको खपत ५०% घटाउने योजना घोषणा गर्दै। चिनियाँ स्वास्थ्य मन्त्रालयले नागरिकहरूलाई आफ्नो दैनिक मासुको खपत ४०-७५ ग्राममा सीमित गर्न सिफारिस गर्दछ। यी उपायहरू जनस्वास्थ्यमा सुधार ल्याउने र हरितगृह ग्यास उत्सर्जनलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्ने उद्देश्यले गरिएको छ। सरकारी पहलहरूले कृत्रिम मासु उत्पादनहरूको मागलाई पनि उत्तेजित गरेको छ।
शाकाहारीको बढ्दो लोकप्रियता: मोटोपना, मधुमेह र अन्य रोगहरूको बढ्दो प्रचलनले बढ्दो स्वास्थ्य जागरूकतालाई बढावा दिइरहेको छ र आहार परिवर्तनहरूलाई प्रोत्साहित गरिरहेको छ। बढ्दो स्वास्थ्य जागरूकताका कारण धेरै मानिसहरू शाकाहार रोजिरहेका छन्। थप रूपमा, लचकदारहरूको संख्या (जसले आफ्नो मासुको खपत कम गर्छन् र कहिलेकाहीं शाकाहारी खाना खान्छन्) बढिरहेको छ। वनस्पतिमा आधारित मासुलाई पशु-आधारित मासु भन्दा व्यापक रूपमा स्वस्थ मानिन्छ। शाकाहारीको लोकप्रियतामा वृद्धि जनावरहरूप्रति बढ्दो करुणा र वधशाला र समान सुविधाहरूमा पशु क्रूरताको बारेमा जागरूकतालाई पनि श्रेय दिइएको छ, जसले पशु कल्याणको बारेमा उपभोक्ताहरूको चिन्ता बढाएको छ। यी कारकहरूले सोया प्रोटीन, मटर प्रोटीन, टोफु र टेम्पेह जस्ता मासु विकल्पहरूको माग बढाएको छ। २०२४ को फाइन्डर सर्वेक्षणले पत्ता लगायो कि बेलायतका लगभग ४.७% वयस्कहरूले शाकाहारीको रूपमा पहिचान गर्छन्, जसले २.५ मिलियन भन्दा बढी मानिसहरूको प्रतिनिधित्व गर्दछ, जुन २०२३ मा लगभग १.१ मिलियन थियो। यसबाहेक, ३० भन्दा बढी अमेरिकी शहरहरूमा आयोजित शाकाहारी शेफ प्रतियोगिताहरूमा शाकाहारी खाना एक तातो विषय बनेको छ, जहाँ सहभागी रेस्टुरेन्टहरूले हस्ताक्षर शाकाहारी व्यंजनहरू प्रदर्शन गर्छन्। यसरी, आगामी वर्षहरूमा शाकाहारीको विश्वव्यापी वृद्धिले वनस्पतिमा आधारित प्रोटिन बजारमा नयाँ प्रवृत्ति ल्याउने अपेक्षा गरिएको छ।
टेक्सटाइल वनस्पति प्रोटिन (TVP) मासुको जस्तै बनावट भएको डिफ्याटेड सोया पीठोबाट बनेको मासुको विकल्प हो। यसको बहुमुखी प्रतिभा र विभिन्न स्वादहरू सजिलै अवशोषित गर्ने क्षमताको कारण, TVP प्रायः शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरूमा मासुको प्रोटिनयुक्त विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। स्वास्थ्य, दिगोपन र पशु कल्याणका कारण धेरै भन्दा धेरै मानिसहरूले वनस्पति-आधारित आहारहरू अँगालेकाले हालका वर्षहरूमा TVP को माग बढेको छ। परम्परागत पशु प्रोटिनको तुलनामा, TVP किफायती मात्र होइन तर प्रोटिनमा धनी र वातावरणमैत्री पनि छ, जसले गर्दा वैकल्पिक प्रोटिन स्रोतहरू खोज्ने उपभोक्ताहरूको लागि यो लोकप्रिय विकल्प हो।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-२३-२०२५