केन्ट रोलिन्सको स्वस्थ बाइसन खुर्सानी प्रोटिनले भरिपूर्ण, स्वादले भरिपूर्ण र इतिहासले भरिपूर्ण छ।
बाहिरी च्यानलको "काउब्वाई इन द पोट" कार्यक्रमकी स्टारले काउब्वाई खाना संरक्षण प्रविधिहरूको अध्ययन गर्न दशकौं बिताइन्। तर उनको धनी, मसालेदार बाइसन चिलीको रेसिपी अझ पुरानो छ। यो प्रोटिनयुक्त परिकार एक पटक काउब्वाईहरूले आफ्नो जंगली साहसिक कार्यको समयमा मूल्यवान ठानेका थिए।
रोलिन्सले फक्स न्यूज डिजिटलसँगको अन्तर्वार्तामा उल्लेख गरेझैं, बाइसन आधुनिक शेफहरूले आफ्नो खाना पकाउन प्रयोग गर्न सक्ने "स्वस्थ मासु" मध्ये एक हो।
अमेरिकाको "कास्ट आइरन काउबॉय" ले परम्परागत स्किलेट किन एक आवश्यक भान्साको उपकरण बनेको छ भनेर व्याख्या गर्दछ।
"जब मौसम चिसो हुन्छ, मलाई तातो खुर्सानीको चाहना हुन थाल्छ," रोलिन्सले भने। "तर यी नियमित तातो खुर्सानी होइनन्; यी खुर्सानी हुन्।"
काउबॉय बेबपको पछिल्लो एपिसोड, जुन दोस्रो सिजनको लागि नवीकरण गरिएको छ, खानामा केन्द्रित छ।
न्यु मेक्सिकोका काउबॉय केन्ट रोलिन्सले घरमै बनाएको बाइसन खुर्सानीको कचौरा समातेका छन्। (तस्बिर: श्यानन रोलिन्स)
त्यसपछि उनले रो-टेल टमाटरहरूलाई हरियो बेल मिर्च, टमाटर सस, जालापेनोस, एडोबो सस र घरमै बनाएको चिली ससले म्यारिनेट गरे। उनले ओखर पनि थपे।
"सिमीले प्रोटिनको अतिरिक्त स्रोत प्रदान गर्न सक्छ, तर बाइसनको मासु पनि प्रोटिन र ऊर्जामा धनी हुन्छ," रोलिन्सले भने।
रोलिन्सले फक्स न्यूज डिजिटललाई बताए कि यो खुर्सानीको परिकारमा प्रयोग गरिएको बाइसन "त्यहाँको सबैभन्दा स्वस्थकर मासु मध्ये एक हो।" (श्यानन रोलिन्स)
रोलिन्सले सय वर्षअघि गाईवस्तु चराउँदा यो कुरा भनेका थिए। काउबॉयहरूले बजारमा ल्याइएका लामो हर्न स्टियरहरू प्रायः कहिल्यै खाँदैनथे। तर यदि तिनीहरूले एउटा देख्यो भने, तिनीहरूले यसलाई गोली हानेर स्वादिष्ट स्ट्यु बनाइदिन्थे, र बिहानदेखि साँझसम्म परिश्रम गर्ने कामदारहरूलाई खुवाउँथे।
आमाको तातो चटनीमा रहेको एउटा अचम्मलाग्दो गोप्य तत्वले लाखौं टिकटक प्रयोगकर्ताहरूबाट मिश्रित प्रतिक्रिया निम्त्याएको छ: "पक्कै होइन।"
"यो वाइल्ड वेस्टको क्लासिक काउबॉय खाना हो," रोलिन्सले भने। "यो सधैं यहाँ छ।"
हालैका वर्षहरूमा, बाइसनको मासु एउटा प्रचलनको स्रोत बनेको छ जसलाई उनी "प्रमुख प्रचलन" भन्छन् किनभने "यसमा प्रोटिनको मात्रा धेरै हुन्छ र शरीरको लागि धेरै राम्रो हुन्छ।"
रोलिन्सले आफ्नै कचौरामा चिली सस खाए, जुन उनले सधैं जस्तै कास्ट-फलामको तवामा बनाएका थिए। उनी विश्वास गर्छन् कि कास्ट-फलामको तवा प्रयोग गर्नाले काउबॉय परम्पराहरू मात्र प्रतिबिम्बित गर्दैन तर परिकारको स्वाद पनि बढाउँछ। (श्यानन रोलिन्स)
रोलिन्सले भने कि स्थानीय पसलहरूमा बाइसनको मासु फेला पार्नु धेरै मानिसहरूले सोचेभन्दा सजिलो छ। "बाइसनको मासु लगभग कुनै पनि किराना पसलमा पाउन सकिन्छ, आकार जस्तोसुकै भए पनि," उनले भने।
वैकल्पिक रूपमा, किसानहरू र अनलाइन आपूर्तिकर्ताहरूले सिधै तपाईंको ढोकामा डेलिभरी गर्न सक्छन्।
बाइसनको मासु प्रायः महँगो हुन्छ, मुख्यतया सीमित आपूर्तिको कारणले। वाशिंगटन इन्स्टिच्युट फर इन्भाइरोमेन्टल रिसर्च एण्ड एजुकेशनले उल्लेख गरेको छ कि उच्च उत्पादन र प्रशोधन लागत, साना स्तरको पशुपालन, र "परम्परागत गाईको मासुको तुलनामा बाइसन पालन र ढुवानी गर्ने अनौठा चुनौतीहरू" ले पनि यसको उच्च मूल्यमा योगदान पुर्याउँछ।
यद्यपि, उनले भने, "बलियो र निरन्तर उपभोक्ता मागले विगत चार वर्षमा थोक मूल्य स्थिर राखेको छ।" (कोलोराडो राष्ट्रिय बाइसन संघ)
मोडर्न फार्मर पत्रिकाले टिप्पणी गर्छ, "बाइसन महामारी किराना पसल र रेस्टुरेन्टहरूमा फर्किरहेको छ, र बिस्तारै तर निश्चित रूपमा संयुक्त राज्य अमेरिकाको विशाल मैदानहरूमा पुनरागमन गर्दैछ।"
रोलिन्सले खाना पकाउन कास्ट आइरन प्रयोग गर्न जारी राख्छन्। उनी विश्वास गर्छन् कि यसले काउबॉय परम्परालाई मात्र सम्मान गर्दैन तर उनको परिकारको स्वाद पनि बढाउँछ।
“फलामको भाँडोमा खाना पकाउँदा सधैं उत्तम स्वाद आउँछ,” उनले भने, विशेष गरी खुर्सानी वा भुटेको गाईको मासु पकाउँदा।
"यसले गर्मी धेरै राम्रोसँग राख्छ, त्यसैले यसले साँच्चै पैसा बचत गर्छ। तपाईं चुलो बन्द गरेर कम आगोमा कास्ट-फलामको भाँडोमा दिनभरि उमाल्न सक्नुहुन्छ।"
उसले भन्यो, “तपाईंले मेरो जीवनमा बनाएको कुनै पनि परिकार बनाउन सक्नुहुन्छ, घरमा, बाहिर, छतमा, गोठमा।” “यो सबै धेरै सरल छ।” “यो अविश्वसनीय रूपमा सजिलो छ।”
पिटर बर्क फक्स न्यूज डिजिटलका जीवनशैली सम्पादक हुन्। उनले खाना र पेय पदार्थमा विशेष ध्यान केन्द्रित गर्दै जीवनशैलीका विस्तृत विषयहरू समेट्छन्।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-१७-२०२५