बेलायती दम्पती डेभिड निब्स र लिडिया स्मिथद्वारा स्थापित टोफु कम्पनीले बेलायतमा टोफुलाई पुन: परिभाषित गरेको छ, २०२४ मा ६२% बजार हिस्साको साथ यो परम्परागत एसियाली सामग्रीलाई ट्रेंडी, मुख्यधारा उत्पादनमा परिणत गरेको छ। अझ अचम्मको कुरा के छ भने उनीहरूको साहसिक नवीनता भनेको XXL आकारको टोफु (७५० ग्राम) कपडाको आकार जस्तै लन्च गर्नु हो, जुन कदमले उपभोक्ताहरूको ध्यान खिचेको छ।
२०१६ मा, यो जोडीले वार्षिक £६००,००० को आम्दानी भएको सानो कारीगर टोफु कार्यशाला खरिद गर्यो। २०२५ सम्ममा, उनीहरूले यसलाई £३२ मिलियनको व्यवसायमा पुर्याए, बेलायतको मासु-रहित श्रेणीमा १९% राजस्व वृद्धिको साथ ७% गिरावटलाई बेवास्ता गर्दै। उनीहरूको सफलता ब्रिटिश उपभोक्ताहरूको मुख्य पीडा बिन्दुहरू समाधान गर्नबाट उत्पन्न हुन्छ: "टोफु फोबिया" - अत्यधिक पानीयुक्त टोफुको कारणले गर्दा जसलाई खाना पकाउनु अघि ३० मिनेट थिच्नु आवश्यक पर्दछ, र एक सुस्त, पहुँचयोग्य ब्रान्ड छवि। २०२३ मा बेलायतका ८% घरपरिवारले मात्र टोफु खाए, तैपनि डेभिडले यसलाई १७५ मिलियन पाउण्डको अमेरिकी टोफु बजारसँग तुलना गरेर ठूलो सम्भावना देखे, बेलायतको अप्रयुक्त मूल्य £४० मिलियन (वास्तविक £७ मिलियन त्यतिबेला) अनुमान गरे।
FMCG मा आफ्नो दशकौंको अनुभवलाई उपयोग गर्दै - मार्समा बिक्रीमा डेभिड र अर्लामा खुद्रा बिक्रीमा लिडिया - तिनीहरूले पहिले उत्पादनलाई पुन: परिमार्जन गरे। क्याल्सियम सल्फेटको सट्टा परम्परागत जापानी निगारी कोगुलेन्ट प्रयोग गरेर, तिनीहरूले पूर्व-दबाइएको ओसिलोपनको साथ अतिरिक्त-फर्म टोफु सिर्जना गरे, यसलाई "खोल्नुहोस् र प्रयोग गर्नुहोस्" बनायो। प्याकेजिङ र आधिकारिक वेबसाइटले सरल, चरण-दर-चरण गाइडहरू प्रदान गर्दछ: पानी निकाल्नुहोस्, काट्नुहोस्, पकाउनुहोस्, आनन्द लिनुहोस्, छ तयारी विधिहरू (क्यूब, क्रम्बल, च्यात्नुहोस्, आदि) र टोफु पिज्जा र करी जस्ता पश्चिमी शैलीका रेसिपीहरू, टोफुलाई ब्रिटिश खाने बानीमा एकीकृत गर्दै।
उनीहरूको बजार जाने रणनीति पनि उत्तिकै तिखो थियो। लिडियाको खुद्रा सम्बन्धले उनीहरूलाई २०१६ मा २,००० टेस्को स्टोरहरूमा पुर्यायो। उनीहरूले कान्तार डेटा र प्रतिस्पर्धा मात्र नगरी श्रेणी बढाउने दृष्टिकोणका साथ खरीददारहरूलाई मनाउन सफल भए। २८० ग्राम प्याकको लागि £२.३० मा मूल्य निर्धारण गरिएको - मासु-रहित श्रेणीमा मध्यम-दायरा - उनीहरूको नेकेड टोफू २०२३ सम्ममा टोफू बजारमा सबैभन्दा धेरै बिक्री हुने SKU बन्यो, सबै प्रमुख बेलायती सुपरमार्केटहरूमा विस्तार भयो र २०२५ सम्ममा खाद्य सेवा च्यानलमा १००% वृद्धि देखियो।
मार्केटिङले स्टोरमा गरिने स्वादमा ध्यान केन्द्रित गर्यो, २०२४ को खर्चमा ८९% ले वृद्धि भयो - उनीहरूले विश्वास गरे कि "एक टोकाइले हजार विज्ञापनलाई हराउँछ"। मासुको नक्कल गर्ने अन्य बोटबिरुवामा आधारित ब्रान्डहरू भन्दा फरक, द टोफू कोले टोफूलाई रमाइलो, सरल ब्रान्ड आवाजको साथ एक स्ट्यान्डअलोन घटकको रूपमा राख्यो: कुनै प्रचारात्मक इको-सन्देश छैन, केवल हास्यपूर्ण, सम्बन्धित प्रतिलिपि जस्तै "यो हिज्जे गल्ती हो। यो वाक्य पनि त्यस्तै हो। तर टोफू त्यस्तो छैन।"
उत्पादन नवीनता उनीहरूको पहिचान हो। तिनीहरूले कपडा जस्तै आकारमा टोफु प्रदान गर्छन् (२८० ग्राम, ४५० ग्राम, ७५० ग्राम XXL) र बेलायतको पहिलो फ्रोजन टोफु, साथै प्रि-म्यारिनेटेड, प्रि-कट "लेजी टोफु" भेरियन्टहरू - स्मोक्ड, श्रीराचा, र अण्डा जस्तै स्वाद भएको स्क्र्याम्बल्ड टोफु पनि लन्च गरे। चम्किलो रङहरू र विशाल ब्रान्डिङको साथ बोल्ड, ब्लकी प्याकेजिङ शेल्फहरूमा स्पष्ट रूपमा देखिन्छ, जसमा सिधै स्पष्ट प्रयोग निर्देशनहरू छापिएका छन्।
२०२४ मा जर्मन कोष कोमिटिस क्यापिटलको लगानीसँगै, द टोफु कोले २०२५ मा फ्रान्सका शीर्ष सुपरमार्केटहरूमा विस्तार गर्यो र २०२६ मा जर्मन प्लान्ट-आधारित उत्पादक टोपासलाई अधिग्रहण गर्यो, जसले जर्मन सुरुवातको लागि यसको युरोपेली वितरण नेटवर्कमा पहुँच प्राप्त गर्यो। यसले युरोपेली टोफु युद्धको लागि चरण तय गर्दछ, कोरियाली ब्रान्ड पुलमुओनले पनि बजारमा नजर राखेको छ - तर टोफुको जन्मस्थल चीन अझै अनुपस्थित छ।
टोफू को यात्राले चिनियाँ परम्परागत खाद्य ब्रान्डहरूका लागि प्रमुख पाठहरू प्रदान गर्दछ: विश्वव्यापीकरण उपयोगितालाई सरल बनाउन, रेसिपीहरूलाई स्थानीयकरण गर्न र युवा, पहुँचयोग्य ब्रान्ड निर्माण गर्नमा निहित छ। लिप्टनले चिनियाँ चियालाई पुन: परिभाषित गरेझैं, टोफू को ले टोफूको पुन: कल्पना गरेको छ - प्रमाणित गर्दै कि पुरानो सामग्रीहरूले स्मार्ट नवप्रवर्तनको साथ विश्वव्यापी मन जित्न सक्छन्। स्वाद सिर्जनामा चीनको शक्ति, आधुनिक ब्रान्डिङसँग जोडिएको, यसलाई विश्वव्यापी टोफू नेता बनाउन सक्छ। र चीनमा टोफू को प्रवेश चीनको टोफू उद्योगमा नवीनताको नयाँ लहर फैलाउने "क्याटफिस" हुन सक्छ।
पोस्ट समय: मार्च-२०-२०२६