फूड टेक स्टार्ट-अप मुश फूड्सले मासु उत्पादनहरूमा पशु प्रोटिनको मात्रा ५०% ले घटाउन आफ्नो ५० कट माइसेलियम प्रोटिन इन्ग्रेडियन्ट सोलुसन विकास गरेको छ।
च्याउबाट प्राप्त ५०कटले मासु हाइब्रिड फर्मुलेशनहरूमा पोषक तत्व-घन प्रोटिनको 'मासुको मासु' टोकाइ प्रदान गर्दछ।
मुश फूड्सका सह-संस्थापक र सीईओ शालोम डेनियलले टिप्पणी गरे: “हाम्रा च्याउबाट व्युत्पन्न उत्पादनहरूले वास्तविकतालाई सम्बोधन गर्छन् कि मांसाहारीहरूको ठूलो संख्या छ जो गाईको मासुको समृद्ध स्वाद, पोषण वृद्धि र बनावट अनुभवमा सम्झौता गर्न इच्छुक छैनन्।”
उनले थपे: “५०कट विशेष गरी हाइब्रिड मासु उत्पादनहरूका लागि तयार पारिएको हो जसले लचिलोपन भएका र मांसाहारीहरूलाई उनीहरूले चाहेको अनौठो अनुभूति प्रदान गर्दछ र विश्वव्यापी मासु खपतको प्रभावलाई कम गर्दछ।”
मुश फूड्सको ५० कट माइसेलियम प्रोटिन घटक उत्पादन तीन खाद्य मशरूम माइसेलियम प्रजातिहरू मिलेर बनेको छ। माइसेलियम एक सम्पूर्ण प्रोटिन हो, जसमा सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू हुन्छन् र फाइबर, भिटामिनले भरिपूर्ण हुन्छ जसमा कुनै पनि संतृप्त बोसो वा कोलेस्ट्रोल हुँदैन।
यो घटकले प्राकृतिक बाइन्डरको रूपमा काम गर्छ र मासु जस्तै प्राकृतिक उमामी स्वाद राख्छ।
सूत्रीकरणमा, माइसेलियम फाइबरहरूले मासुको रस अवशोषित गरेर, स्वादलाई अझ सुरक्षित राखेर र बनावटयुक्त प्रोटिनहरू थप्न अनावश्यक बनाएर भुइँको मासु म्याट्रिक्सको मात्रा कायम राख्छन्।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-०५-२०२५